How To Grill Thick-Cut Pork Chops

Ce matin je viens de recevoir un courriel de la part de Thermoworks (oui les fabricants des meilleurs thermomètres) sur la cuisson des côtelettes de porc très épaisses. Il y a beaucoup d’information des plus utiles.

Source : How To Grill Thick-Cut Pork Chops

Noël s’en vient – Les idées de cadeau

Ça va peut-être vous surprendre, mais Noël est dans moins de 4 mois. C’est donc le meilleur temps pour commencer à penser à des idées de cadeaux autant pour vous que pour offrir en cadeau à ceux que vous aimez.

Un peu plus tôt cette année, je vous ai proposé un article sur des idées pour la fête des Pères. Je vous invite à vous baser un peu sur celle-ci afin de débuter vos achats ou vos listes.

Afin de ne pas passer pour quelqu’un de biaisé pour les produits Napoleon ou encore de la boutique BBQ Québec, voici quelques idées de plus pour ce Noël.

Les BBQ au charbon de Weber : La compagnie Weber a fait ses preuves depuis de nombreuses années dans le domaine de la cuisson au charbon avec les BBQ de type kettle. Aujourd’hui, vous avez droit à toute une panoplie de modèles avec des prix variants à moins de $100 à plus de $2000.

La compagnie Grill Beast vous offre une quantité impressionnante d’articles pour les maniaques du BBQ. Que se soit des chandails, des tabliers, des gants ou bien des accessoires pour la cuisson, vous trouverez certainement quelque chose qui saura plaire sur leur site internet. Il est important à noter que les prix sont en devises américaines et qu’il y a des frais de livraison.

Vous n’avez toujours pas d’idée. Alors, pourquoi ne pas y aller avec la solution simple des cartes cadeaux ? Vous pouvez en avoir pour toutes les grandes surfaces, certaines boutiques spécialisées, et quelques marchants indépendants.

L’entrepôt de Viandes – Une visite s’imposait

Je n’ai jamais été un admirateur des entrepôts où l’on peut acheter viande, volaille et poisson à volonté ou presque. Oui je vais chez Costco de façon hebdomadaire, mais ce n’est pas juste pour la viande.

Depuis plusieurs mois j’entends parler d’un endroit appelé l’entrepôt de viandes situé dans le quartier Saint-Léonard à Montréal. Comme je suis abonné à leur page Facebook, je vois passer leurs publicités, il semble y avoir que de bons commentaires sur la qualité, le service et les prix qu’ils offrent.

Plus tôt cette semaine, je vois passer un spécial qui est bon jusqu’au 7 septembre sur des Tomahawks qualité Canada AAA Angus au prix de $12,99lb. Il y a plusieurs autres spéciaux sur la bavette de boeuf, le poulet et le porc. Il n’en fallait pas plus pour que je prenne la décision de m’y rendre. Oui je l’avoue, je consulté ma conjointe au préalable pour voir avec elle ce qu’elle pensait de ces spéciaux. Oui elle m’accompagné pour voir de quoi le tout avait l’air.

Comme nous habitons la Rive-Sud, se rendre à St-Léonard demande un peu de planification lors d’un déplacement en semaine afin d’éviter les heures de pointe interminables de Montréal. Comme l’endroit ferme à 18h, pas question d’y aller en soirée non plus.

Alors voici ma constatation et opinion bien personnelle de l’endroit et de ce que l’on y retrouve. L’endroit est vraiment bien. Un service professionnel et courtois. Ils savent répondre à toutes les questions et donnent des trucs de cuissons. La variété est présente autant dans le congelé que dans le frais.

A quand ma visite chez Délecta à Québec pour une comparaison ?

Le Respect – Cuisinez de la façon que vous voulez

L’écriture de cet article de trotte dans la tête depuis un bon bout de temps. Je dirais qu’il a commencé à prendre forme lorsque quelques personnes m’ont pour ainsi dire insulté dans un groupe Facebook pour utiliser un BBQ au propane/gaz naturel. Pour ces personnes, si tu n’es pas au charbon autant faire cuire des hot-dogs et des hamburgers. Pour eux, seul le charbon existe pour faire du BBQ. C’est aussi le même genre de personne qui fait cuire leurs viandes directement dans la braise (c’est une mode) et ne jure que par le « reverse sear ».

Lorsque j’en ai fait mention sur un autre groupe Facebook principalement américain, j’ai eu droit à une manifestation d’encouragement de mes pairs. Pour eux, faire du BBQ est une passion sans mesure qui peut se faire de toutes les façons possibles et imaginables. C’est ce que j’appelle le respect.

Oui je fais encore partie du premier groupe. Est-ce que j’y publie encore? Oui à l’occasion, mais je fais attention sur ce que je vais écrire. Je lis les publications des autres, les commentaires, etc. A l’occasion j’aimerais tellement y ajouter mon grain de sel, mais vaut mieux faire attention pour ne pas déchainer les foudres de certains.

Pourtant j’ai été élevé à l’époque du petit hibachi en fonte et des premiers BBQ de type kettle. Donc le charbon était roi et maitre. Mais lorsque j’ai habité et appartement et en condo, les BBQ au charbon étaient interdits pour différentes raisons. Donc, il était normal pour moi de faire l’acquisition d’un BBQ au propane. Les premières émissions de cuisine pour le BBQ étaient sur Food Channel et tout était fait avec du propane. J’ai appris, je me suis amélioré, j’ai fait des essais et ainsi que des découvertes. J’ai évolué en cuisine avec le propane et maintenant avec le gaz naturel.

Est-ce que j’ai quelque chose contre les BBQ au charbon ou les fumoirs ? Bien sûr que non voyons. Ils ont tous leurs places. Chacun a droit d’utiliser ce qu’il veut de la façon qu’il veut et pour y faire cuire ce qu’il veut.

Pour ma part, je suis fier de dire que j’ai un Napoleon Prestige 500 que j’ai acquis chez BBQ Québec après avoir fait plusieurs recherches sur les produits disponible. Oui c’est un BBQ au gaz naturel et je suis fier d’y faire cuire ce que je veux. Est-ce que j’aimerais posséder un BBQ au charbon ? Peut-être ! Je n’en ai aucune idée ! Celui que j’ai satisfait à mes besoins et à ceux de ma famille.

 

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