Je vous ai parlé de ma chaine Youtube ?

Bon jeudi matin à tous !! Pour mes amis américains, c’est la période de la Thanksgiving et pour nos les Canadiens c’est la période où l’on débute officiellement les décorations de Noël. Dans notre cas, on va terminer les décorations de Noël puisque le tout a débuté il y a environ 3 semaines.

Alors voici un peu mon sujet principal qui est ma nouvelle chaine YouTube. Au début, je dois l’avouer, ce n’était qu’un endroit où je désirais déposer une vidéo de réflexion et s’en était terminé. Maintenant, après 7 épisodes ou capsules, je dois avouer que j’y ai pris un certain goût.

Je ne suis pas un « Youtubeur’, ni un animateur, ni un orateur, ni un chef cuisinier et encore moins un expert du grill. Mais je suis quelqu’un qui a une passion et qui veut la partager avec vous tous.

La Cuisine de Michel

 

Epaule de porc façon maison

Quand votre épouse trouve une épaule de porc en spécial à l’épicerie, il vaut mieux en profiter et en faire quelque chose de bon. Alors voici mon épaule de porc qui terminera en porc effiloché.

Pour la préparation de l’épaule, j’y vais avec 1/2 tasse de jus de pomme injecté un peu partout, une couche de moutarde et je termine avec une généreuse dose d’épice cajun de Weber Grills.

Par la suite, il faut préparer le BBQ pour une cuisson indirecte à une température d’environ 225-250°F. J’ai déposé mon Copeaunateur sur le côté chaud avec un mixte de bois de pommier et hickory afin d’obtenir un bon goût de fumée. J’aime bien préparer une bonne portion de copeaux de bois trempé dans l’eau. Ceci aura pour but de ralentir la combustion du bois.

Ensuite il faut déposer une panne en aluminium avec un peu d’eau ou de jus de pomme sous la grille afin de conserver une humidité durant la cuisson. Déposer l’épaule de porc sur la grille au-dessus de la panne. Ceci aura également pour but de retenir les jus de la viande.

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C’est à ce moment que vous devez être patient puisse que la température prendra un certain temps avant d’atteindre 160-165°F. Une fois à cet température interne, envelopper l’épaule dans du papier d’aluminium et continuer la cuisson jusqu’à 205°F.

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À ce moment, retirer le tout du BBQ pour le laisser reposer environ 2h. Passé ce délai, en temps normal on effiloche le porc en y ajoutant une sauce de style BBQ, sauf que ma conjointe m’a suggéré de le laisser d’une pièce afin que l’on puisse le manger en morceau pour faire changement.

Il faut être vraiment patient puisse que la durée totale peut varier entre 10 et 13h.

 

 

Smoky Bay – Un vin surprenant à découvrir

Il y a de ces jours où l’on voit passer des publicités sur Facebook et sur un coup de tête on se dit pourquoi pas. La découverte de cette bouteille est précisément un de ces cas. Sur la page de la SAQ, il y avait cette bouteille avec un petit prix vraiment pas cher. L’étiquette était belle et invitante. Ma seule vraie hésitation étant la pastille de goût qui indiquait fruité et généreux. Mais au prix de $8.85 je me devais de prendre une chance.

A la base, nous aimons bien les vins australiens. Leur rapport qualité/prix est généralement assez bon. Par contre, trouver cette bouteille à la succursale de la SAQ n’est pas des plus facile puisse qu’elle se retrouve dans une toute petite section appelée Petit Prix. Donc, ce week-end avant le repas on décide d’ouvrir la bouteille et d’y goûter. Une belle surprise nous attendait. Oui il est vraiment fruité, mais également rafraîchissant. Ce n’est pas le genre de vin que vous prenez avec un gros repas. Mais en apéro avec de petites bouchées, je vous dirais que c’est très bien.

Sur le site de la SAQ, la description est la suivante : Robe de teinte rouge violacé de bonne intensité. Nez exubérant d’où émanent des notes fruitées, épicées, empyreumatiques et végétales. Ce rouge possède une agréable fraîcheur et est pourvu de tannins enrobés. À cela s’ajoutent des saveurs de confiture de griottes, de prune, d’eucalyptus et de pâtisserie. Il révèle une texture ample qui se prolonge dans une finale assez soutenue.

WEBER SUMMIT CHARCOAL — REVIEW and TEST – Pitmaster X

Avec l’arrivée de l’automne et du temps froid, il est normal de penser que Noël s’en vient. Avec Noël il y a les listes de cadeaux que nous devons faire. Pour nous les adultes, les listes sont quelque peu spécifiques pour la plupart d’entre nous. Il est normal d’y retrouver des articles pour nos BBQ. Donc, pourquoi ne pas y ajouter la version au charbon du Summit de Weber ? Notre bon ami Pitmaster X, bien qu’il soit européen, décrit assez bien son expérience avec ce BBQ de Weber et il sait très bien nous le vendre.

 

Planche à découper Napoleon PRO series – Essai à long terme

Lors de l’achat de mon BBQ Napoleon Prestige 500 chez BBQ Québec ce printemps, il y avait une promotion et j’ai reçu une planche à découper Napoleon, un couteau de la même marque ainsi que le thermomètre digital sans-fil également de Napoleon.

Comme je vous ai déjà fait un article sur le thermomètre, je vais y aller cette fois-ci pour la planche à découper. Vous allez me dire qu’une planche reste une planche. Oui je suis d’accord avec vous sur la base de cet énoncé. Par contre, celle-ci comporte certains avantages et bien entendu des inconvénients.

Avantages :

  • Belle grandeur de surface utilisable
  • Ouverture à un bout pour les aliments
  • Deux (2) bols en acier inoxydable qui glissent sous la planche
  • Rainure pour retenir les liquides

Désavantages :

  • Sensation et bruit de couper sur une surface de bois vide
  • Pas de pied dérapant

En résumé, c’est une bonne planche pour la cuisine si vous n’en possédez pas déjà une.

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