Spiceology – Épices pour foodies et geeks

En cette journée de Vendredi Fou ou Black Friday, je tenais à vous parler d’une petite compagnie américaine appartenant à un chef cuisinier qui a su développer une série d’épices un peu particulières pour les foodies et les geeks. Cette compagnie s’appelle Spiceology.

Pour les foodies c’est relativement simple à expliquer. Qui n’aime pas cuisiner en incorporant de nouvelles saveurs d’épices. Essayer de relever le goût des plats avec des arômes nouveaux afin que nos convives dévorent le tout. C’est ça les épices qui ont été développées.

Pour les geeks c’est un peu différent. Chaque pot d’épices est classé dans l’une des catégories suivantes : mélanges, chilis, herbes, épices, sels, modernes, confections, et finalement fruits et légumes. Les étiquettes comportent toutes une inscription basée sur le tableau périodique des éléments chimiques et métaux.

Bien que les prix soient en devises américaines, ceux-ci sont un peu élevés avec les frais de livraison pour les commandes en bas de $200 (valide aux États-Unis seulement). Cependant, la compagnie offre de petits ensembles cadeaux par catégorie comme pour le popcorn, des sels ou bien des rubs.

Allez faire un tour sur leur site internet et laissez vous tenter par de nouvelles saveurs.

Love Noir – Un Pinot Noir surprenant

À l’occasion il y a de ces vins qui nous font adorer leurs dégustations et d’autres fois, c’est tout le contraire. Dans le cas du Pinot Noir de Love Noir, c’est une très belle surprise qui nous attendait dès la première gorgée.

C’est un Pinot tout en douceur avec une petite finale relevée. Un vin qui se prend très bien durant la préparation d’un bon repas. Un vin qui se prend durant le repas et même tout simplement comme ça.

La bouteille possède une très belle étiquette toute en élégance. Si vous avez la chance de visiter le site internet de Love Noir, il y a 2 autres vins que j’ai bien hâte d’essayer si je peux les trouver.

Je dirais que le seul point négatif de cette belle trouvaille est le fait qu’il ne soit pas disponible au Canada (SAQ et LCBO). Il vous faudra visiter nos voisins au sud de la frontière pour vous procurer ce petit délice. Dans notre cas, nous l’avons trouvé lors d’un voyage à Virginia Beach.

Sandos Coracol Eco Resort – Une semaine ça passe vite

Bonjour à tous !! Nous revenons à peine d’une semaine de vacances au Mexique et nous étions au Sandos Coracol Eco Resort. Karol avait sélectionné celui-ci parce que nous y étions avec notre petit-fils et que le site a été pensé autour de la famille et des enfants. Oui, il y a une section pour adulte seulement, mais si vous êtes une famille, c’est l’endroit de rêve et voici pourquoi.

Le site en soi est grand, mais vraiment grand. Mais en même temps, il est facile d’aller d’un endroit à l’autre si vous savez vous orienter. Les chemins et sentiers droits sont rares. Par chance, il y a des maps un peu partout sur le site afin de vous aider. Vous allez marcher beaucoup, mais le tout est dans un décor magnifique.

Il y a de petits animaux partout sur le site et même un tout petit zoo pas très loin de l’entrée. La faune animalière consiste en plusieurs familles de coati, des ratons laveurs, des singes, des écureuils, des tortues et de nombreux oiseaux. Bien qu’il y ait des écriteaux qui indiquent de ne pas nourrir les petits animaux, il est presque impossible de ne pas le faire.

Les spectacles en soirée sont incroyables les uns après les autres. Les costumes, les chorégraphies et les musiques sont de très haut niveau. D’une qualité digne des croisières, vous en aurez plein des yeux.

Pour les enfants c’est un vrai paradis. Il n’y a pas seulement un miniclub avez plein d’activités, mais en plus un parc aquatique complet, un petit zoo des explorations dans les recoins fauniques du site et une participation à certains spectacles en soirée.

Du côté des restaurants, vous ne saurez plus où aller. La qualité et la variété de la nourriture sont excellentes. Tous les restaurants à la carte sont sans réservation à l’exception du El Templo (japonais). Certains des restaurants sont réservés aux adultes seulement ou bien à la cliente Royal Select certain soir.

Les bars sont nombreux et leurs emplacements bien situés pour tous. Ils sont en mesure de vous fabriquer le cocktail de votre choix sans hésitations et je vous recommande personnellement le Chocolat Martini.

La plage est longue et de sable farineux. Les transats sont nombreux et vous n’aurez aucun problème à en trouver de disponible pour vous y allonger. Le point négatif est au niveau de l’entrée dans l’eau. Cette section de Riviera Maya est très rocailleuse et ceci est le cas de plusieurs hôtels dans le coin. Il n’y a qu’une parcelle d’environ 20’ qui n’a pas de roche dans l’eau. L’eau du golfe du Mexique est belle et des plus confortable.

Le personnel est souriant et serviable. Si vous avez des questions, demandez et ils vont vous répondre ou bien vous diriger à la bonne personne.

Plusieurs excursions et activités à l’extérieur du site vont vous être offert. Un conseil, posez le plus de questions possibles avant de signer. Avec Sunwing nous avions une sortie de magasinage incluse avec notre voyage. Nous aurions vraiment dû poser plus de question avant d’y aller. Bien que se soit gratuit, c’est vraiment une perte de temps. On vous emmène dans un premier temps dans un bijouterie de luxe et on vous oblige à y rester 45 minutes avant de vous faire visiter une autre boutique de souvenir et dégustation de tequila pour 30 minutes. Vous n’avez pas le chois de rester sur place puisque votre transport a quitté et ne reviendra qu’après ce délai. Finalement, on vous dirige vers la 5e avenue à Playa Del Carmen pour environ 2h de magasinage. Encore une fois, on vous laisse sur place sans moyen de retourner à l’hôtel avant le délai. Le seul moyen de quitter avant le temps c’est de payer un taxi. La 5e avenue c’est une multitude de boutique qui vendent la même chose ou presque avec des vendeurs qui sont très harcelants.

Une excursion qui vaut vraiment la peine de se payer au moins une fois dans sa vie c’est Dolphin Encounter avec le petit « upgrade ». En quoi consiste le tout ? Etre à l’eau avec des lamantins et les nourrir, passer du temps avec des dauphins afin d’y faire des activités avec eux (flatter, nager et être pousser par eux, etc.). C’est une expérience incroyable à faire.

En conclusion, oui nous recommandons le site du Sandos Coracol Eco Resort. Vous allez avoir du plaisir, bien manger et bien dormir.

Weber Jumbo Joe Review – Best Portable Charcoal Grill Ever! – Postal Barbecue

Si je dois parler de BBQ portatif pour la belle saison qui va arriver éventuellement, je me dois de vous faire part du Weber Jumbo Joe Premium. Comme c’est un Weber, nous savons qu’il est de qualité accompagné d’une excellente garantie.

Du côté des avantages et spécifications, nous pouvons dire qu’il a une construction légère, un diamètre de 18″, possède 2 trappes d’air afin d’obtenir un très bon contrôle de la température. Au prix de 89,99$, c’est un très bon achat.

Par contre, j’y vois un inconvénient lorsqu’il y a du vent. Au lieu d’un bac à cendre comme les plus gros modèle, il possède un genre d’assiette pour recevoir les cendres. Avec le vent, celles-ci risquent fort de se retrouver chez vos voisins ou du moins partout autour du BBQ.

Alors, je laisse Postal Barbecue vous présenter le Weber Jumbo Joe Premium.

This Grill makes sense !!! KamadoJoe Junior – Pitmaster X

C’est vendredi et la neige tombe. Dire que nous sommes seulement à la mi-novembre. La belle saison du camping est encore loin puisque nous allons débuter la nôtre que le 18 avril prochain. Donc, quoi de mieux que de parler de BBQ, mais plus précisément de BBQ portatif que l’on peut utiliser autant à la maison, qu’au chalet ou bien en camping. Là le cas qui nous intéresse ici, on parle d’un BBQ que je considère relativement portatif puisqu’il a un poids d’environ 65lb. Avec son pris de 599$, il peut freiner plusieurs personnes.

Bien que ce petit Kamado Joe Jr n’a que 13″ de diamètre, il peut faire un bon travail autant en fumaison, en cuisson indirecte ou bien en cuisson directe. Il n’a peut-être pas tous les avantages des modèles Classique et Big Joe, ni toutes les dernières innovations de ses grand-frères, mais il fait le travail. Pour les plus grosses pièces de viande, il faut juste être un peu inventif.

Donc, je laisse notre ami Pitmaster X vous présenter le Kamado Joe Junior.

Lancement des soirées de gars

Avec toute cette neige qui nous est tombé dessus plus tôt que par le passé, il faut bien se trouver des idées de projets afin de garder un moral positif pour la saison de l’hiver. Mon projet cette fois-ci est les soirées de gars. L’idée m’est venue à la suite du visionnement de quelques épisodes de l’émission L’Atelier Culinaire à Zeste.

Vous allez me dire que ce n’est rien de nouveau d’avoir un chef à la maison, etc. Mais dans mon concept (c’est un beau mot n’est-ce pas ?), il n’y aura pas de chef comme tel, mais bien une collaboration entre les gars invités et présents lors de la soirée.

Le concept est que nous serons tous chefs et sous-chefs tout dépendant de qui fera quoi. Il est possible que pour la première soirée que je donne le ton afin de corriger le concept pour les prochaines soirées.

Est-ce que je crois que ça va fonctionner ? Je crois bien que oui après avoir lancé l’idée à mes amis. Quand allons-nous débuter ? Certainement pas tout de suite puisque nous avons tous une vie sociale et professionnelle relativement occupée. Je crois sincèrement que nous allons pouvoir débuter vers la fin janvier ou le début février. Il faut également que nos conjointes aient aussi leurs soirées de filles aux mêmes dates ailleurs qu’ici. D’ici ce temps-là, je vais pouvoir mettre sur papier les idées de menu et thème pour les différentes soirées.

Les idées de thèmes :

  • Inventez votre burger
  • Ailes de poulet et/ou de dinde (bien oui de la dinde) de différentes saveurs
  • Pilon de poulet de différentes saveurs
  • Pizzas
  • Tartares
  • Full Nachos
  • Full bœuf

Le tout sera assurément accompagné de dégustations de cocktails, de bières et de vins. Histoire de découvrir de nouvelles saveurs.

Il est certain que nous allons profiter des produits locaux des invités afin de concocter des plats savoureux.

Il est certain que la majorité des viandes rouges va venir de la Boucherie Auclair et que les épices, sauces et charbons viendront de Norac Spas et BBQ Québec.

Est-ce qu’il y aura des vidéos de ces soirées ? Probablement pas, mais certainement plusieurs photos seront publiées sur Instagram.

Pourquoi Norac Spas

Oui je suis dans une suite de questions à répondre sur le pourquoi de mes choix de lieux pour mes différents achats. Dans les derniers jours vous avez eu l’opportunité de lire « Pourquoi BBQ Québec » ainsi que « Pourquoi la Boucherie Auclair ». Cette fois-ci, je vais tenter de répondre à cette petite question qui est : Pourquoi Norac Spas.

La question est bonne et légitime puisque je fais partie des clients fidèles de BBQ Québec à Boucherville et que j’y trouve tout ce dont j’ai besoin. Mais alors pourquoi ?

Je débuterais par le fait que c’est situé à moins de 10 minutes de la maison.  Qu’ils ont presque tous les produits des succursales de BBQ Québec puisqu’ils sont une filiale et dépositaire pour BBQ Québec.

Je poursuivrais en disant qu’ils ont une quantité impressionnante de sauce et épices que toutes les marques. Ils ont en magasin la plupart des grandes marques de BBQ (Napoleon, Weber, Kamado Joe, Blaze, etc.). Ils ont une très bonne sélection d’accessoires (BBQ Québec, Napoleon, Weber, etc.).

Je peux également pour certifier que le service à la clientèle est excellent. La propriétaire Caroline Mailhot a su transmettre à toute son équipe de Norac Spas une passion et un professionnalisme.

En terminant, si vos besoins sont du côté piscine, spa ou foyer c’est un excellent endroit avec une réputation des plus enviable

Pourquoi la Boucherie Auclair

Pour plusieurs, ceci est une excellente question… Tout comme l’était « Pourquoi BBQ Québec ». Mais voici ma ou mes réponses à cette question alors qu’il y a de bonnes boucheries plus près de chez moi ici à Chambly ou à Saint-Jean-sur-Richelieu.

Je crois tout d’abord qu’il y a une question de respect envers la clientèle qui se traduit par le service personnel et professionnel. Un respect aussi entre les employés et la direction. Une attention particulière dans la préparation des coupes et des plats maisons.

Il y a de ça quelque temps, j’avais eu l’immense chance de tourner un vidéo présentant la boucherie et son propriétaire Olivier Brière (Oli le boucher pour les intimes).

Plus tôt dans l’année, Olivier et son équipe ont procédé à l’ouverture d’une seconde succursale située à Boucherville. Je ne vous obligerai jamais à aller faire vos achats de viandes à cet endroit. Par contre, je vous propose de vous faire votre propre opinion en y allant. Certaines équipes de compétition de BBQ comme Wally BBQ font confiance à la Boucherie Auclair. Alors, pourquoi ne pas l’essayer vous-même ?

Même notre Mademoiselle Lili ne peut résister à un os à moelle de la boucherie Auclair

Pourquoi BBQ Québec

C’est toute une question que je pose non ? Mais la réponse est relativement simple. C’est une entreprise purement québécoise, qui a été fondée par les deux frères Lavoie, Max et JP, qui sont des passionnés et qui ont su s’entourer d’employés à leur image. Ils ont réussi dans un domaine qualifié de saisonnier, et de nous faire adorer le BBQ 12 mois par année.

Ils ne considèrent pas les clients comme des numéros, mais bien comme des amateurs de BBQ et partagent avec eux leurs connaissances. Ils font tout leur possible pour aider et satisfaire les clients des différentes succursales.

Ils ont une très grande sélection de produits de qualité en plus de leur propre ligne de produits de haute qualité.

Il est même possible de commander en ligne et de recevoir le tout à votre domicile. Un service courtois et professionnel.

Est-ce que je suis payé pour promouvoir la boutique ? La réponse est non. Est-ce que je suis un « influenceur » sur les médias sociaux ? La réponse est non. Alors qui suis-je ? Un simple passionné de la cuisine sur le BBQ et qui aime écrire, parler et partager sur les sujets qui me passionnent.

Est-ce que j’aimerais développer une plus grande relation professionnelle avec BBQ Québec ? Oui, mais nous ne sommes pas encore rendus là. Peut-être un jour.

En attendant, je vous conseille fortement d’aller faire un tour dans une de leurs succursales ou une des filiales.

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