Applewood Smoked Corn on the Cob – Kamado Joe

Je suis en feu ce matin ! Ça doit être à cause de ce beau soleil qui annonce le printemps. Continuons de nous mettre en appétit si vous le voulez.

Cette recette présentée par la compagnie Kamadoe Joe a été pensée pour leurs produits. Par contre, il est possible de la reproduire sur n’importe quel BBQ au chardon ou même au propane. Je concède que le goût de fumée ne sera peut-être pas aussi présent avec le propane, mais l’idée reste la même.

Un souper de pré-anniversaire entre amis

Samedi soir j’ai eu droit à un premier souper d’anniversaire. Oui un premier puisque ma fête est seulement le 10 mars prochain et je m’attends à au moins un petit souper en amoureux.

Donc, contre-filet avec épices Montréal, gratin de patates dauphinoises, asperges grillés et sauce poivres-champignons.

Un vrai délice pour les yeux et la bedaine.

Mise à l’essai du Napoleon TravelQ 285 PRO et un peu de camping

Bon samedi sous les nuages à tous. Cet un long week-end pour nous les Québécois et quels meilleurs moments pour débuter l’été avec du camping et en profiter pour mettre à l’essai mon nouveau BBQ portatif Napoleon TravelQ 285 PRO.

Commençons par le BBQ. Chez Napoleon, toutes les versions PRO de leurs produits sont d’un grade vraiment supérieur. Ici nous avons un BBQ en fonte munie de 2 brûleurs indépendants de 12000btu total. Les 2 grilles sont en vrai fonte et le BBQ se branche sur une bonbonne de propane standard. Il possède également une surface de cuisson de 285 po.ca.

L’allumage, le contrôle de la flamme et de la température se font très simplement. Un plateau qui sert de récipient pour les graisses de cuisson se trouve sous le BBQ et est très facile à enlever pour le nettoyage.

Comme les grilles sont en fonte, il est très important de la préparer avant la première cuisson et après. Donc, une fois que le BBQ est chaud, bien huiler les grilles à l’aide d’un petit tampon imbibé d’huile végétale. Après la cuisson alors que le BBQ est encore chaud, bien nettoyer les grilles à l’aide d’une brosse de bonne qualité et huiler de nouveau les grilles. Si vous désirez conserver vos grilles pendant plusieurs années dans un excellent état, vous allez devoir effectuer cette opération à chaque fois. Le BBQ va vous en remercier. 😋☺️

Passons maintenant à la partie camping. Au début du mois de juin, ma conjointe et moi avons fait l’acquisition d’une tente-roulotte (plus question pour moi de dormir dans la tente ⛺️) de marque Coleman Fleetwood Niagara de l’année 2009. Nous avons été agréablement surpris de l’excellente étant de celle-ci malgré ses 9 ans de camping. Aucune tâche ou moisissure à nulle part. Nous avons seulement dû effectuer 3 réparations mineures pour un coût total d’environ $200 (la couture du sac d’auvent, tuyaux pour le propane et un nouvelle batterie). Est-ce qu’il va y avoir autre chose à faire ? Peut-être, mais pour l’instant tout est fonctionnel.

Donc un premier camping pour le week-end. Nous nous trouvons au Champlain Resort Adult Campground. Ceci se trouve sur l’une des îles situées sur le lac Champlain entre le Vermont et l’état de New York.

Comme le nom l’indique, c’est un camping pour adulte seulement (sans enfant). C’est vraiment le calme ici, et ce, à tous les moments de la journée. Les propriétaires Hemma et JC sont très accueillants et sont présents pour nous aider ou nous dépanner. Donc notre cas, la prise de 30A du terrain était située plus loin que prévue. JC nous a gracieusement prêté une extension avec les embouts 30A pour le week-end.

Nous sommes vraiment bien situés avec une vue sur le lac Champlain et nous voyons les traversiers passer devant nous puisque nous sommes à environ 3km du traversier entre le Vermont et Plattsburgh (NY).

Une petite anecdote en terminant. Ce matin était venu le moment de fermer la tente-roulotte pour notre retour à la maison. Comme nous avons entre les mains quelque chose de luxueux, celle-ci vient avec une manette (avec fils) afin de monter et descendre le toit dans le but d’éviter à forcer avec nos bras. Ma conjointe était responsable de ladite manette. Malencontreusement et nullement de sa faute, le fils de la manette s’est enroulé dans le moteur et certains fils ont lâché. C’est un simple accident, mais nous avons été dans l’obligation de terminer la fermeture du toit à la main. Je peux vous dire que c’est un excellent exercice pour les bras, la respiration et la patience.

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Sur ce, je vous souhaite à tout un chacun un excellent week-end de la Saint-Jean.

Contre-filet Angus 1855 et accompagnements

Hier nous recevions un couple d’amis et pour cette occasion nous avions décidé d’y aller avec un repas des plus spécial. Donc, nous avions en entrée des Tartares de boeuf en verrine de la Boucherie Tendre Gourmet, suivi du plat principal comportant un contre-filet Angus 1855 de l’Entrepôt de viandes, accompagné de crevettes d’Argentine grillées avec beurre à l’ail, fondue parmesan, asperges grillées, poivrons grillés, échalotes françaises grillées et pommes de terre grelots grillés.

Pour le dessert, j’y suis allé avec des tranches d’ananas grillées saupoudrées du mélange d’épices Kansas de BBQ Québec.

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Nous avons accompagné le tout avec un excellent Pinot noir Cono Sur Reserva Especial du Chili.

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Salade César et Ribeye Angus

Retour de vacances veut aussi dire retour au BBQ. Ce midi un petit spécial à la demande de ma conjointe, soit une salade César avec un bon steak. Elle s’est occupée de la salade pendant que je m’efforçais de faire le meilleur ribeye pour elle.

Comme pièce de viande, j’avais préalablement acheté un ribeye de qualité Angus d’environ 1lb. J’ai épicé le tout avec les épices KEG sur les deux faces et sur la tranche. J’ai fait chauffer le BBQ à 500°F avec seulement les deux brûleurs aux extrémités ainsi que celui infrarouge pour saisir le steak.

Donc, faire saisir la viande pendant 2 minutes par côté. Déplacer la viande au centre du BBQ pour continuer avec une cuisson indirecte. Sortir la viande à environ 135°F et la laisser reposer quelques minutes. Trancher en lanière et déposer sur la salade.

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