Crevettes et sauce Samuraï – BBQ Québec

Aujourd’hui, je vous présente ma façon de faire cuire de délicieuses crevettes au BBQ, simplement et afin de rendre vos cuissons de la semaine plus rapides. Oubliez les marinades qui brûleront au BBQ.
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Love Noir – Un Pinot Noir surprenant

À l’occasion il y a de ces vins qui nous font adorer leurs dégustations et d’autres fois, c’est tout le contraire. Dans le cas du Pinot Noir de Love Noir, c’est une très belle surprise qui nous attendait dès la première gorgée.

C’est un Pinot tout en douceur avec une petite finale relevée. Un vin qui se prend très bien durant la préparation d’un bon repas. Un vin qui se prend durant le repas et même tout simplement comme ça.

La bouteille possède une très belle étiquette toute en élégance. Si vous avez la chance de visiter le site internet de Love Noir, il y a 2 autres vins que j’ai bien hâte d’essayer si je peux les trouver.

Je dirais que le seul point négatif de cette belle trouvaille est le fait qu’il ne soit pas disponible au Canada (SAQ et LCBO). Il vous faudra visiter nos voisins au sud de la frontière pour vous procurer ce petit délice. Dans notre cas, nous l’avons trouvé lors d’un voyage à Virginia Beach.

Beaucoup de viande pour les lunchs

Bonjour à tous et bon début de semaine. Nous arrivons bientôt à la fin janvier. Le temps passe vite malgré les sautes d’humeur de dame nature. Environ 2 à 3 fois par année, nous cuisinons des grosses portions de viande diverse afin de congeler le tout en petite portion pour nos lunchs.

Cette fois-ci, nous avons décidé d’y aller avec des demi-poitrines de poulet désossées, les filets de porc, des surlonges de boeuf et finir avec les saumons farcies pour madame.

Toutes les viandes ont été marinées dans divers mélanges d’épices pour environ 24h avant d’aller sur le BBQ.

Le tout nous a permis de faire environ 50 portions individuelles.

Surf & Turf du dimanche soir

Une journée magnifique s’annonce en ce merveilleux dimanche ensoleillé. Alors, pourquoi ne pas faire un bon souper en amoureux afin de remercier celle que j’aime et qui m’appuie dans mes folies. Elle mérite vraiment que je prenne soin d’elle. Donc, un bon souper du style surf & turf pour lui faire plaisir. Oui ça me fait plaisir aussi.

J’ai pris possession de deux beaux rib steak (on peu aussi dire bone-in ribeye) d’environ 1lb chacun, accompagné de 2 queues de homard, de légumes grillés et un bon vin Pinot Noir de l’Oregon (un vin pas trop agressif, mais assez fort pour aller avec les steaks).

Saisir les steaks sur l’infrarouge (dans mon cas j’ai un Napoléon Prestige 500) environ 2 minutes de chaque côté, puis déplacer ceux-ci sur la grille pour une cuisson indirecte jusqu’à la cuisson désirée ou environ 125°F TI (température interne). Retirer du BBQ et laisser reposer les steaks environ 5 minutes avant de servir. Durant ce repos, faire cuire les queues de homard sur la grille et les badigeonner de beurre à l’ail fondu.

Pour ce qui est des légumes grillés, les poivrons vont sur le BBQ dès le début de la cuisson et les asperges dès que je retire la viande de la cuisson indirecte.

Relativement simple à faire et totalement délicieux.

Beer Braised Mussels – All Things BBQ

Bien que je soleil semble vouloir briller en ce jeudi (mais la chaleur n’est pas vraiment là encore), il faut que je sois pris au bureau. Aujourd’hui je vous présente, pour les fervents amateurs de fruits de mer, une recette de moules braisés à la bière de nos amis All Things BBQ.

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