The Smoking Beaver

Un titre accrocheur selon vous ? Eh bien son pendant francophone est quelque chose que les utilisateurs de BBQ connaissent sous le nom de Le Castor Fumant. Un fabricant Québécois de bois de fumage disponible avec plusieurs saveurs :

  • Étable à sucre
  • Pommier
  • Cerisier Sauvage
  • Chêne Rouge
  • Caryer

Ils ont une multitude de points de vente à travers la province. Donc, relativement facile à trouver pour les amateurs de fumage.

Vous vous demandez peut-être pourquoi je vous parle de cette compagnie rendue à la fin du mois de novembre et à l’aube de la période des fêtes. Voici la réponse. J’ai été dans l’obligation de faire l’acquisition de quelques sacs de cette compagnie puisque c’est la seule de disponible dans mon coin. Il semble y avoir une pénurie de bois (copeaux, morceaux, etc.) pour la grande majorité des autres marques communes.

Comme j’en avais besoin pour le week-end, j’en ai pris. Le prix des sacs surprend un peu à 25$ pièce. Selon le vendeur, toutes les compagnies sont rendues au même prix, et ce, même s’ils ne sont pas disponibles. Après quelques recherches sur des sites internet, les prix varient entre 10$ et 23$ pour les marques habituelles. Donc, j’ignore d’où le vendeur a pris ses informations.

Bref, j’ai payé et je suis parti de la boutique. Oui j’ai acheté local en allant chez Norac SPAS situé à St-Jean-sur-Richelieu.

Donc, j’ai fumé avec la saveur du Caryer (hickory) hier. Les résultats sur les oignons pour notre fameuse soupe à l’oignon ont été vraiment surprenants avec une saveur présente, mais tout en gardant le goût un peu sucré des oignons. J’en ai aussi profité pour fumer deux os à moelle pour notre Mademoiselle Lili.

Oignons près pour le fumage sur mon Napoleon PRO kettle

Est-ce que je vais en acheter de nouveau ? La réponse est oui. Est-ce que je recommande ce produit ? La réponse est encore oui, et ce, malgré le prix.

Jealous Devil – Charbon de bois de quebracho naturel – 35 lb

Ces morceaux de charbon ont été conçus avec un arbre de type quebracho, dit « briseur de hache », appelé ainsi étant donné son corps très dur. Non seulement le bois est dur, mais les morceaux
— À lire sur www.doyondespres.com/barbecues-et-terrasses/accessoires/charbon-copeaux-et-granules/charbon-de-bois-de-quebracho-naturel-35-lb-17441.html

Je dois vous avouer que je suis très heureux d’apprendre que l’excellent charbon de bois de la compagnie Jealous Devil est disponible dans les boutiques Doyon Després à travers la province.

Avant, le seul endroit pour l’obtenir et qui était proche de Montréal était chez Capital BBQ près d’Ottawa.

Oui, avouons le, le prix de ce charbon est relativement élevé. Par contre, on parle d’un sac de 35lb de bois d’une qualité exceptionnelle qui vous permet d’obtenir des températures élevées ou parfaite pour les cuissons longue à basse température selon votre choix.

Après plus de 6 sacs, en aucun temps je n’ai été déçu par la grosseur et diversité des morceaux.

Prise en main du Napoleon PRO Charcoal

Bonjour à tous, j’espère que cette pandémie de la COVID-19 n’est pas trop difficile sur vous tous malgré les règles sanitaires.

Depuis un certain temps, je pensais sérieusement à changer mon Weber Master-Touch pour un Napoleon PRO Charcoal. Et bien, j’ai effectué le changement la semaine dernière. La vente sur Facebook Marketplace de mon Weber a été relativement rapide en 4 jours. Vendredi, je me suis rendu chez Norac SPAS à St-Jean-sur-Richelieu et j’ai pris possession de mon nouveau BBQ.

Première impression en déplaçant la boîte entre la boutique et le camion, c’est pesant avec un poids de presque 40kg. Une fois à la maison, en ouvrant la boîte, on découvre que le tout est très bien emballé et que toutes les pièces sont bien protégées.

Une fois le tout déballé et les instructions de montage devant soi, on découvre quand moins de 20 minutes, le BBQ est assemblé et près pour une première flambée afin de brûler les huiles industrielles. Lorsque l’on déplace le BBQ, une impression de qualité d’assemblage et de solidité est flagrante. Rien de bouge et tout est solide.

Lors de ma première cuisson pour le repas du soir, j’ai utilisé l’excellent charbon de la compagnie Jealous Devil. La température ambiante s’est stabilisée aux environs de 600°F avec un peu moins d’une cheminée pleine.  Grâce à la grille en fonte, la chaleur est bien distribuée.

En toute fin de soirée, la chaleur résiduelle était encore d’environ 300°F.

La question que plusieurs d’entre vous vont me poser est sûrement du genre pourquoi j’ai changé de Weber à Napoleon alors que Weber est le meilleur sur le marché pour la cuisson au charbon ? Ma réponse est la suivante : premièrement, il n’y a pas que Weber sur le marché. Ils ne sont pas les meilleurs dans le charbon. C’est toujours une question de goût, de budget, d’impression envers la compagnie, etc.

Si je compare la qualité des matériaux et la finition, Napoleon et Weber sont sensiblement la même. Au niveau du service à la clientèle, également ici c’est semblable. La grosse différence selon moi est au niveau de la solidité du BBQ. Bien qu’au niveau de la cuve et du couvercle, les deux sont bien, c’est au niveau des pattes qu’il n’y a pas de comparaison. Sur le Weber, les pattes sont « snappées », alors que sur le Napoleon celles-ci sont vissées.

D’autres vont parler du fait que sur le Weber il y a la possibilité d’installer le All-in-1 afin de faire de la pizza et d’ajouter un tournebroche. Selon moi, le All-in-1 est un accessoire comme les autres et non un indispensable sauf pour le tournebroche. La pizza se fait très bien sans cet accessoire, et ce, depuis que la pizza sur un BBQ se fait. En terminant, c’est un BBQ qui est solide, d’une qualité d’assemblage sans reproche, avec une grille en fonte ajustable à trois niveaux. Un produit qu’on ne peut pas oublier lorsqu’on doit choisir un BBQ.

Devenir un ambassadeur de marque

Bonjour à tous. Aujourd’hui j’aimerais partager avec vous une petite annonce qui, je l’espère, fera du chemin. Je parle ici de devenir un ambassadeur de marque (en anglais ils appellent ceci Brand Ambassador).

De nos jours avec tous les influencers sur les médias sociaux, il est de plus en plus difficile de faire son nom. Pour pouvoir obtenir des commanditaires, il faut avoir des milliers sinon des millions de suiveurs sur les réseaux sociaux. Ceci étant dans le but de se faire remarquer et d’être contacter par les grands de l’industrie.

Alors, pourquoi je voudrais me lancer dans une telle aventure avec si peu de personne qui me suivent ? Aucune compagnie ne va me remarquer. Très honnêtement, être une entreprise je ne regarderais pas vraiment les petits joueurs. Donc, au lieu d’attendre d’être contacté, je vais tenter de forcer le destin.

Jusqu’à présent, dans le grand domaine du BBQ, il y a très peu de place pour les nouveau comme moi. Donc, je vais m’efforcer de pousser sur des marques qui me plaisent, en qui j’ai confiance, qui innovent et avec qui j’ai envi de travailler.

Donc, voici les marques sur lesquelles je vais travailler : Napoleon Grill, MEATER, Jealous Devil charcoal, La Réserve BBQ, Boucherie Auclair, L’Entrepôt de viandes.

Est-ce que je vais utiliser d’autres marques ? Dans la mesure du possible, de moins en moins. Mais bon, j’ai un BBQ au charbon Weber Master-Touch à la maison et je m’en sers. J’ai des ustensiles de BBQ de chez BBQ Québec et de Grill Beast. J’utilise des épices de BBQ Québec, Steven Raichlen, Traeger et autres. Je ne peu tout de même pas jeter le tout à la poubelle. Mais il se pourrait que je donne certaines choses à des amis qui en ont de besoin afin de faire de la place pour les marques avec qui je désire travailler.

Je ne suis pas le plus grand des chefs cuisiniers, mais j’aime ce que je fais. Que se soit à la maison ou en camping, le BBQ fait partie de ma vie et de mes passe-temps.

A la maison, j’ai la chance d’avoir un Napoleon Prestige 500 au gaz naturel et en camping un Napoleon TravelQ PRO 285. J’utilise l’excellent thermomètre de la compagnie MEATER (mais comme c’est mon seul MEATER, il se promène entre la maison et la roulotte).

Dès que les stocks seront de nouveau disponibles, je vais commander mon BBQ au charbon Napoleon Kettle PRO pour la roulotte. Je vais également commander plusieurs accessoires de Napoleon pour la maison et le camping.

Est-ce qu’éventuellement je vais me faire remarquer assez par ces joueurs afin d’établir des partenariats ? J’en n’ai aucune idée. Mais l’avenir le dira…

Ce n’est pas parce que

Bon mardi matin à tous. Nous sortant très doucement de cette difficile période de distanciation sociale, bien que nous sommes toujours en pandémie de la COVID-19. Les boutiques ayant des services d’achat en ligne ont pour la plupart survécu et c’est une bonne chose.

Une majorité de boutiques ont été en mesure d’ouvrir leurs portes le 25 mai dernier. Des files d’attente interminables (imaginer environ 1h45 à 2h avant de pouvoir entrer dans les boutiques).

Depuis quelque temps sur plusieurs groupes de discussion Facebook (et ailleurs), il y a souvent des commentaires du style : dès que tu as un BBQ au charbon, ton propane ne te servira plus ou tu vas l’utiliser pour remiser tes accessoires. Ou bien quelque chose comme : Pour les hot-dogs des enfants c’est bien correct d’utiliser ton propane.

Imaginez la personne qui a fait l’achat d’un BBQ au propane (ou gaz naturel) pour une somme de plus 1500$ il y a quelques mois et qui a l’intention d’ajouter un second BBQ au charbon. Il va dans une boutique spécialisée (BBQ Québec pour ne pas la nommer) et que le conseiller lui fait ce genre de commentaire.

C’est une chose de lire le commentaire. Tu te dis que c’est probablement un peu exagéré par le client. Mais quand tu l’entends toi-même parce que tu es juste à côté de ceux-ci, tu es en droit de te poser des questions. Tu te dis que c’est peut-être juste une farce que le conseiller faisait. Mais encore là, ce n’est pas le genre de commentaire que nous devrions entendre dans une boutique qui vend des BBQ pour tous les besoins.

Il y a plusieurs raisons pour avoir plusieurs BBQ à la maison. Que ce soit pour la versatilité, l’espace, les goûts ou bien pour les allergies alimentaires. Il arrive qu’il soit nécessaire de séparer les mets et les ustensiles parce que nos convives ont des allergies sévères.

C’est comme ce faire dire que si tu as un BBQ au charbon de style kettle, il te faut absolument l’accessoire All-In-One sinon tu ne te serviras jamais de la pleine capacité de ton BBQ pour la pizza ou pour fumer. A ce que je sache, les propriétaires de kettle ont utilisé leurs BBQ depuis des lustres sans cet accessoire et ils n’ont jamais eu de problèmes pour faire ce qu’ils désiraient. Est-ce que c’est un bon accessoire ? Oui, il est excellent et a gagné des prix. Mais ce n’est pas un MUST !!!!

Il faut garder en tête qu’il existe des BBQ pour tous les besoins, tous les goûts et tous les budgets. Magasiner et poser des questions afin d’avoir le ou les bons BBQ.

Un Blogue d’un Passionné de BBQ

Il m’arrive de temps en temps de tomber sur un blogue que je ne peux pas faire autrement que de suivre parce que le contenu est à la fois pertinent, de qualité et bien présenté. Alex Turcotte est un passionné de BBQ, de bouffe, de cocktails maison et autres.

Il est l’auteur d’une page Facebook nommé Projet BBQ que vous devez suivre et depuis quelques jours, d’un blogue en ligne qui vous présente ses réalisations.

Les images sont spectaculaire et les mets le sont tout autant.

Allez jeter un coup d’oeil au site Projet BBQ !!

Bonne lecture et bon appétit

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