Best Grilled Tomahawk Steak — How To Grill Steak – Pitmaster X

Bon milieu de semaine à vous tous. Je vous l’accorde, les steaks de style Tomahawk on en voit partout depuis un bout de temps. Certains les font cuire au four (oui, au four!), d’autres dans la poêle de fonte, d’autres sur une plaque, d’autres en cuisson dans la braise et finalement les derniers en cuisson indirecte sur le BBQ.

Quel que soit la façon dont vous le désirez, nous savons tous que la qualité de la viande est est pour beaucoup et je vous conseille au minimum du AAA et rien de moins.

Bon, maintenant laissons notre ami Pitmaster X vous démontrer SA façon de le préparer et bon appétit.

Tout est dans la passion

On a beau faire souvent les mêmes repas et répéter les mêmes recettes, il arrive que le goût change de fois en fois. Pourquoi ? Tout simplement parce que nous n’avons pas les mêmes émotions. Oui, ça peut vous sembler un peu drôle comme réflexion, mais c’est un fait. Si vous tenez à avoir toujours les mêmes résultats, il vous faut être dans le même « mood ».

Par contre, la cuisine est une histoire de passion. Je le sais qu’il y a des exceptions comme si vous devez nourrir votre petite famille dès votre arrivée à la maison. Il y a des contraintes de temps, de budget, etc. Mais sinon, lorsque vous cuisinez vous le faites pour votre plaisir et celui de vos invités. C’est à ce moment que la passion entre en jeu. Les odeurs, les couleurs et les goûts deviennent subtilement votre priorité.

Vous planifiez soigneusement votre repas, ce que vous allez servir en entrée, le plat principal et ses accompagnements, puis le dessert. Vous imaginez votre mise en table et où seront assis les convives. Même un simple souper en amoureux nécessite une certaine planification.

Vous revenez en cuisine et sortez les aliments. Votre petit hamster se met à travailler de sorte que vous avez déjà une bonne idée des saveurs que vous désirez aller chercher. Vous sortez les épices, coupez les légumes, chauffez les poêles et le BBQ.

Les cuissons avancent sous votre surveillance et celle de votre thermomètre qui peut être relié à votre téléphone. Vous prenez une gorgée de vin en vous disant que vous êtes en contrôle ou en espérant que vous ne raterez pas votre coup.

Tout est prêt et vous montez les assiettes. Vous vous assurez d’avoir une belle présentation plaisante pour les yeux avec de belles couleurs dans l’assiette. La passion c’est ça… Du début de la planification jusqu’à la fin du repas.

Prime Rib – Kamado Joe

Quand on voit une belle côte de boeuf cuite à la perfection, on sait d’avance que ça va être un délice, surtout si celle-ci est préparée avec soin et cuite correctement. Avec un BBQ de style Kamado tel que le Kamado Joe (plusieurs autres compagnies possèdent des modèles semblables), il est plus facile de réussir cette cuisson d’une telle pièce de viande. La conception du BBQ permet une circulation de la chaleur et de la fumée de façon optimale. Le contrôle de la température est d’ailleurs un gros atout des Kamado. Je ne dis pas qu’il est impossible de bien réussir avec un BBQ standard, mais c’est un peu plus de travail pour la majorité du monde.

Donc, voici une recette de la compagnie Kamado Joe d’une belle et juteuse côte de boeuf.

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