Jealous Devil charcoal – Essai à long terme et comparatif

Bon début de semaine à tous. Bien que depuis quelque temps les réserves de charbon de bois semblent être au plus bas, il faut, à l’occasion, faire un peu de route afin de s’approvisionner.

Dans mon cas, je suis allé jusque dans la région d’Ottawa afin de me procurer cette source de chaleur tant convoitée. Une petite visite chez Capital BBQ un samedi matin dès l’ouverture afin de prendre possession de 3 sacs de charbon afin d’en laisser pour les autres. J’ai pris les 3 marques les plus populaires qu’on voit passer sur les réseaux sociaux, soit XYLO Carbone, Kamado Joe Big Block ainsi que Jealous Devil.

Les prix ont été 21,99$, 29,99$ et 39,99$ (dans l’ordre) plus les taxes ontariennes. Pourquoi un seul sac de chaque ? Tout simplement afin de voir et tester par moi-même les capacités de ces marques.

En partant, j’ai été déçu par le sac de XYLO Carbone. Plus de la moitié du sac contenait de très petits morceaux avec beaucoup de poussière au fond du sac. Plusieurs personnes vont dire que c’est une question de manipulation des sacs par les employés. OK, mais pourquoi les autres marques contiennent plus de gros morceaux ?

Lorsqu’on procède à l’allumage du XYLO, il y a une quantité de fumée raisonnable et plusieurs étincelles dans tous les sens. Le temps approximatif d’allumage dans une cheminée est d’environ 15 minutes afin d’obtenir une bonne chaleur avant de le déposer dans le BBQ. Il se consume assez rapidement et on doit en ajouter pour de plus longue cuisson. Par contre, la température est relativement constante.

Pour le prix, c’est un bon charbon comparativement au reste du marché pour le même prix.

Maintenant le Big Block de Kamado Joe. Depuis quelque temps, il semblerait que la compagnie a décidé de changer l’intérieur des sacs en y ajoutant une pellicule de plastique. Par contre, la grosseur des morceaux (qui faisait la réputation des Big Block) a diminué de beaucoup. Il y a encore de très gros morceaux, mais la majorité est moyenne et petite.

Pour l’allumage, 10 minutes top chrono dans une cheminée. La chaleur est assez élevée sans être extrême, très peu de fumée et aucune étincelle. La vitesse de consumation est très bonne. La température est constante et de longue durée selon les besoins et la température choisie.

Au prix de 29,99$ pour un sac, il faut aimer la marque Kamadoe Joe pour en acheter régulièrement.

Pour terminer, j’ai essayé à plusieurs mes cuissons avec le Jealous Devil. Excessivement surpris et satisfait par ce charbon. Dans les sacs, il y a une bonne variété de grosseurs des morceaux et très peu de poussière (pour ne pas dire aucune). Les sacs sont plastifiés (à la Weber) avec une ouverture du style ZipLoc. Ceux-ci peuvent rester dehors sans aucun problème.

Concernant l’allumage, j’étais à 8 minutes et j’aurais pu les verser dans le BBQ un peu avant. La chaleur est très élevée et même intense pour cette courte durée. La fumée est pour ainsi dire inexistante tout comme les étincelles. La température du BBQ monte en flèche rapidement et vous devez fermer les trappes rapidement afin de contrôler la température qui sera très stable le temps de votre cuisson.

Malgré le prix très élevé de 39,99$ le sac, celui-ci vous durera plus longtemps que ceux à 20$. Est-ce qu’il durera le double du temps ? Difficile à dire et ceci est personnel à chacun.

Lequel je recommande ? Mon premier choix est sans contredit le Jealous Devil si vous pouvez vous en procurer. Malheureusement, il semblerait qu’il n’y a aucun revendeur au Québec pour l’instant.

Kamado Joe Big Block XL lump charcoal

Depuis l’acquisition de mon Weber Master-Touch, je n’utilisais que 2 marques de charbon, soit les sacs Weber pour les briquettes et BBQ Québec pour le charbon de bois (lump). Pour les briquettes, je crois qu’il n’y a rien de mieux que les Weber. Oui le prix est un peu plus élevé, mais la qualité et la durée sont excellentes pour les longues cuissons avec une température très stable. Du côté des « lump » de bois franc, ç’a été toute une aventure.

Le premier sac de la marque BBQ Québec avait des morceaux de grosseur moyenne à petite et finalement beaucoup de poussière. Mais comme je ne connaissais rien d’autre, je croyais que c’était OK. Par la suite, j’ai acheté 4 autres sacs de la même marque en boutique et ailleurs. Une grande déception m’attendait. Les plus gros morceaux avaient tout au plus 1.5 pouce, énormément de poussière et des roches (oui des roches). J’ai osé faire un commentaire dans le groupe de BBQ Québec sur Facebook et mon article a été retiré parce qu’il est interdit (selon les administrateurs du groupe) de faire des commentaires sur les marques de charbons. WOW !!! Méchante réponse !!!

J’ai essayé 2 autres marques (XYLO Carbone et une autre). La qualité et grosseur des morceaux étaient un peu mieux. Il y a eu une petite pénurie de charbon à cause de la pandémie de la COVID-19. J’ai réussi à trouver un sac de la compagnie Kamado Joe (Big Block XL). Grosse surprise avec des morceaux énormes, puis de plus petits. L’allumage se fait très bien dans une cheminée ou directement dans le BBQ. Nous avons droit à une chaleur intense si le besoin est là et une excellente durée de combustion. Est-ce que j’ai besoin de vous dire que j’ai acheté quelques sacs supplémentaires afin d’en avoir en réserve ?

Oui le prix des sacs est plus élevé (entre 29$ et 34$) pour 20lb. Mais il vous durera plus longtemps que les autres. Donc, en fin de compte, c’est une petite économie dans vos poches.

Voici deux (2) vidéos sur YouTube concernant ce charbon.

Allumax de BBQ Québec – Essai à long terme

Depuis maintenant quelques mois j’utilise la torche d’allumage pour charbon Allumax de la compagnie BBQ Québec. Je dois avouer que c’est le genre de gadget qu’une fois qu’on s’y habitue, il est très difficile de s’en passer.

Petite récapitulation de l’histoire de mon achat. Un certain samedi après-midi, je me rends chez Norac SPAS afin d’acheter quelques trucs dont l’Allumax. Il ne restait que le démonstrateur de plancher et le conseiller me dit qu’il fonctionne très bien. OK, j’en prends possession et retourne à la maison.

Le lendemain je veux l’utiliser et toute une surprise m’attend. À part de l’air moyennement chaud, rien… Même après l’avoir tenu bien proche des briquettes de charbon pendant plus de 10 minutes, celles-ci sont encore fraîches. Je communique avec la propriétaire de Norac SPAS dès le lundi matin et elle me dit que dès qu’elle reçoit sa prochaine commande, mon Allumax sera échangé.

La semaine suivante je vais à la boutique afin d’échanger la torche. La nouvelle est testée sur place et elle fonctionne comme il se doit. Retour à la maison et dès le lendemain j’en fais l’essai. En l’espace de quelques minutes, les charbons sont allumés.

C’est certain que si on compare la torche d’allumage Allumax de BBQ Québec à une cheminée d’allumage, la torche revient plus dispendieuse. Il faut avoir une prise électrique de disponible afin de l’utiliser. La cheminée possède plusieurs avantages (coût, facilité d’utilisation, etc.). Par contre, avec la torche, il n’y a aucune possibilité de se brûler en déversant les briquettes ou le charbon de bois.

Est-ce que je recommande l’Allumax de BBQ Québec ? Oui très certainement.

MEATER + de Apption Labs – Premier essai

Bonsoir à tous. Ce n’est pas souvent que je vous partage un article le soir. Mais j’ai une bonne raison, car je viens d’effectuer un premier essai du thermomètre MEATER+ de la compagnie Apption Labs. Afin de vous mettre un peu en contexte, Apption Labs est une de ces « startup » américaine qui a effectuer une levée de fond afin de produire en ensemble de thermomètre pour les BBQ, mais également pour le four.

Alors voici ce qui en est de ce petit gadget électronique. Sur le site internet, 3 modèles sont à votre disposition pour achat. le modèle de base, MEATER, contient une sonde bluetooth avec une porté maximal de 33′ (four, pan, etc.) ou de 10′ pour les BBQ et fumoirs. Le deuxième est le MEATER+ avec une sonde d’une portée maximale de 165′ (dans toutes les conditions), puis finalement Le MEATER bloc comportant 4 sondes.

Peu importe le modèle, le principe de la sonde est le même soit que la sonde sert à la fois pour la température interne de la viande, le température ambiante et finalement la connectivité.

La mise en marche est très simple. le sonde et le bloc se charge à 100% en 4 heures environ. Par la suite, vous enlevez la sonde du bloc, téléchargez l’application MEATER pour les téléphones mobile Apple ou Androïd. Démarrer l’application et suivre les instructions très claires à l’écran.

Pour l’utilisation, vous insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de la pièce de viande en vous assurant que la ligne médiane sur la sonde est inséré également dans la pièce (suivre les instructions à l’écran lors de la mise en marche). Le bloc ne doit pas être trop loin de la sonde selon les conditions d’utilisation.

Dans l’application, vous choisissez votre viande et le type de cuisson. vous pouvez ajuster la température désiré, etc. Puis finalement, vous suivez les indications à l’écran de votre mobile pour les temps, les étapes, le repos, etc.

Finalement, assurez-vous de bien nettoyer la sonde avant de la replacer dans son bloc de chargement jusqu’à la prochaine utilisation.

La dernière étape est probablement la plus importante. Elle consiste à déguster une viande cuite à la perfection, selon vos goûts personnels.

Mise à l’essai du Napoleon TravelQ 285 PRO et un peu de camping

Bon samedi sous les nuages à tous. Cet un long week-end pour nous les Québécois et quels meilleurs moments pour débuter l’été avec du camping et en profiter pour mettre à l’essai mon nouveau BBQ portatif Napoleon TravelQ 285 PRO.

Commençons par le BBQ. Chez Napoleon, toutes les versions PRO de leurs produits sont d’un grade vraiment supérieur. Ici nous avons un BBQ en fonte munie de 2 brûleurs indépendants de 12000btu total. Les 2 grilles sont en vrai fonte et le BBQ se branche sur une bonbonne de propane standard. Il possède également une surface de cuisson de 285 po.ca.

L’allumage, le contrôle de la flamme et de la température se font très simplement. Un plateau qui sert de récipient pour les graisses de cuisson se trouve sous le BBQ et est très facile à enlever pour le nettoyage.

Comme les grilles sont en fonte, il est très important de la préparer avant la première cuisson et après. Donc, une fois que le BBQ est chaud, bien huiler les grilles à l’aide d’un petit tampon imbibé d’huile végétale. Après la cuisson alors que le BBQ est encore chaud, bien nettoyer les grilles à l’aide d’une brosse de bonne qualité et huiler de nouveau les grilles. Si vous désirez conserver vos grilles pendant plusieurs années dans un excellent état, vous allez devoir effectuer cette opération à chaque fois. Le BBQ va vous en remercier. 😋☺️

Passons maintenant à la partie camping. Au début du mois de juin, ma conjointe et moi avons fait l’acquisition d’une tente-roulotte (plus question pour moi de dormir dans la tente ⛺️) de marque Coleman Fleetwood Niagara de l’année 2009. Nous avons été agréablement surpris de l’excellente étant de celle-ci malgré ses 9 ans de camping. Aucune tâche ou moisissure à nulle part. Nous avons seulement dû effectuer 3 réparations mineures pour un coût total d’environ $200 (la couture du sac d’auvent, tuyaux pour le propane et un nouvelle batterie). Est-ce qu’il va y avoir autre chose à faire ? Peut-être, mais pour l’instant tout est fonctionnel.

Donc un premier camping pour le week-end. Nous nous trouvons au Champlain Resort Adult Campground. Ceci se trouve sur l’une des îles situées sur le lac Champlain entre le Vermont et l’état de New York.

Comme le nom l’indique, c’est un camping pour adulte seulement (sans enfant). C’est vraiment le calme ici, et ce, à tous les moments de la journée. Les propriétaires Hemma et JC sont très accueillants et sont présents pour nous aider ou nous dépanner. Donc notre cas, la prise de 30A du terrain était située plus loin que prévue. JC nous a gracieusement prêté une extension avec les embouts 30A pour le week-end.

Nous sommes vraiment bien situés avec une vue sur le lac Champlain et nous voyons les traversiers passer devant nous puisque nous sommes à environ 3km du traversier entre le Vermont et Plattsburgh (NY).

Une petite anecdote en terminant. Ce matin était venu le moment de fermer la tente-roulotte pour notre retour à la maison. Comme nous avons entre les mains quelque chose de luxueux, celle-ci vient avec une manette (avec fils) afin de monter et descendre le toit dans le but d’éviter à forcer avec nos bras. Ma conjointe était responsable de ladite manette. Malencontreusement et nullement de sa faute, le fils de la manette s’est enroulé dans le moteur et certains fils ont lâché. C’est un simple accident, mais nous avons été dans l’obligation de terminer la fermeture du toit à la main. Je peux vous dire que c’est un excellent exercice pour les bras, la respiration et la patience.

img_5613

Sur ce, je vous souhaite à tout un chacun un excellent week-end de la Saint-Jean.

Premier essai du Ribalizer de BBQ Québec

Bon mardi sous la pluie à tous ! Avec la belle température d’hier, quoi de mieux que de faire des côtes levées sur le BBQ. Vous savez, celles qui cuisent tout doucement, lentement à feu doux afin d’obtenir une belle tendreté ? Oui je sais, vous avez l’eau à la bouche.

Donc, j’ai décidé de mettre à l’essai le Ribalizer que BBQ Québec a développé. Ceci a été principalement pensé pour l’utilisation des BBQ au propane/gaz naturel. Le kit vient avec 4 pannes d’aluminium de bonnes grosseurs, un support en acier inoxydable pour 6 rack complets de côtes-levées ainsi que les instructions en français et en anglais. L’assemblage est des plus simple et le tout est très solide.

Pour le reste, c’est presque identique à votre cuisson standard. La préparation des côtes levées est en quelques étapes seulement :

  1. Enlever la membrane à l’arrière des côtes levées à l’aide d’un couteau;
  2. Mettre un bon rub sec sur les 2 côtés en frottant un peu;
  3. Placer les côtes levées dans le support;
  4. Verser un peu de liquide (jus pomme, bière ou autres) dans le fond de la panne;
  5. Préparer le BBQ pour une cuisson indirect à une température d’environ 275-300°F;
  6. Préparer 2 papillotes en papier d’aluminium contenant des copeaux de bois de votre saveur favorite;
  7. Mettre la panne dans le BBQ du côté opposé au feu;
  8. Fermer le couvercle et laisser cuire environ 2 à 3 heures (ou jusqu’à ce que vous voyez les os sortir d’environ 1/2″;
  9. Retirer la papillote du BBQ et déposer le couvercle sur la panne tel qu’indiqué dans les instructions et ajouter un peu de liquide au besoin;
  10. Faire cuire, toujours en indirect, pour environ 2 heures. Ceci va permettre à la viande de s’attendrir au maximum;
  11. Retirer la panne du BBQ et ouvrir les brûleurs;
  12. Déposer les côtes levées sur la grille et badigeonnées de votre sauce préférée.

Il ne vous reste plus qu’à déguster le tout avec vos accompagnements préférés.

Cet été, nous prenons la route

Bon dimanche matin à tous. Oui je suis bien d’accord avec vous que la température est des plus déplaisante et que c’est loin de sentir le printemps et que l’été est peut-être un peu loin dans vos pensées.

Mais voici, La Cuisine de Michel va prendre la route cet été à quelques reprises pour vous offrir des chroniques et capsules web sur la cuisine en camping. Vous vous souvenez peut-être de mes articles de l’an dernier sur les barquettes de marque ZIP ? Et bien cette année, c’est avec un vrai BBQ portatif (Napoléon TravelQ PRO285) que je vais faire la cuisine. Je vais vous présenter des idées de déjeuner, dîner et souper simples et goûteuses.

Nous visiterons le camping Domaine Lac Cristal à deux reprises, et fort possiblement les secteurs de Cape May, Virginia Beach ainsi que Myrtle Beach.

Le tout sera tourné en 4K à l’aide de mon iPhone 8 Plus et le montage sera fait comme toujours avec Final Cut Pro d’Apple. Oui c’est de l’information pour ceux qui se posent des questions sur le côté technique. Les capsules seront publiées sur ma chaine YouTube.

Si vous aimez mes capsules passées et futures, n’oubliez pas de vous abonner à ma chaine et pas juste à mon blogue.

Thermomètre sans-fil Smoke de ThermoWorks – Essai à long terme

Je vous ai déjà parlé d’un de mes cadeaux de fête que j’ai reçus plus tôt cette année. Cette fois, je vous présente un essai à long terme après avoir effectué plusieurs cuissons au BBQ avec celui-ci.

ThermoWorks nous est arrivé avec le Smoke afin de rivaliser avec d’autres produits comparables sur le marché. On parle d’un thermomètre sans-fil équipé de 2 sondes qui peuvent être utilisées autant pour la température ambiante que celle pour la viande. La distance effective pour la connectivité par fréquence radio est annoncée à 300 pieds. Il y a 2 alarmes par sonde (température minimale et maximale). En soit, les 2 appareils sont d’une construction exemplaire.

La précision de la lecture des sondes est excellente si je compare le tout à d’autres produits que j’utilise. Une fois sorti de la boite, le tout se met en fonction très facilement, car tout est très intuitif. La durée de vie des piles est excellente.

Il n’y a pas d’application de disponible pour les appareils mobiles (iOS/Android) malheureusement. Par contre, cette fonctionnalité, Smoke Gateway, peut être ajoutée moyennant un coût additionnel d’environ $99.

Présentation par ThermoWorks :

Voici la fiche technique (en anglais) :

Probe Range -58 to 572°F (-50 to 300°C)
Probe Cable Range Max 700°F (370°C)
Accuracy ±1.8°F (±1.0°C) from -4 to 248°F (-20 to 120°C)

±3.6°F (±2.0°C) from -58 to -4°F / 248 to 392°F (-50 to -20°C / 120 to 200°C)

±5.4°F (±3.0°C) from 392 to 572°F (200 to 300°C)

Resolution 0.1°F (°C)
Units °C/°F switchable
Water Resistance IP65 (excluding probe connector)
Operating Range 32 to 122°F (0 to 50°C)
Backlight 20 seconds (both Smoke & Receiver)
Max Sounds Volume Smoke: 90dB / Receiver: 75dB
Sensor Thermistor
Transmission Range 300-feet line of sight
Radio Frequency 2.4 Ghz
Approvals US (FCC Part 15), Canada (IC), EU (CE – Complies with all relevant directives for Europe), AU/NZ (RCM)
Battery Smoke: 2x AA / Receiver: 2x AA – 1,800 hours
Display Smoke: 2 H x 2.95 W inches (51 H x 75 W mm)

Receiver: 2.15 H x 1.30 W inches (54.6 H x 33 W mm)

Dimensions Smoke: 3.78 H x 4.68 W x 1.01 D inches (96 H x 119 W x 25.6 D mm)

Receiver: 4.21 H x 2.05 W x 1.01 D inches (107 H x 52 W x 25.6 D mm)

Pro-Series High Temp Cooking Probe (included)
Cable Max Temp 700°F (370°C)
Transition Max Temp 644°F (340°C)
Transition Dimensions 1.4 L x 0.35 inches dia. (35.6 L x 8.9 mm dia.)
Probe Range -58 to 572°F (-50 to 300°C)
Cable Length 47 inches (1.2m)
Probe Dimensions 6 L x 0.13 inches dia. reduces to 0.08 inches dia.

(152.4 L x 3 mm dia. reduces to 2 mm dia.)

Pro-Series High Temp Air Probe & Grate Clip (Included)
Cable Max Temp 700°F (370°C)
Transition Max Temp 644°F (340°C)
Transition Dimensions 1.4 L x 0.35 inches dia. (35.6 L x 8.9 mm dia.)
Probe Range -58 to 572°F (-50 to 300°C)
Cable Length 47 inches (1.2m)

Au prix d’environ $139 et disponible dans toutes les excellentes boutiques BBQ Québec, c’est un outil à avoir.

Mise à l’essai du ThermoPop de ThermoWorks

Déjà le 23 janvier, et nous avons droit à un mélange de neige et de pluie verglaçante depuis hier soir. Nous devons avouer que nous avons un drôle d’hiver avec toutes les sautes d’humeur de dame nature.

Comme j’avais besoin d’un thermomètre portatif instantané, je suis allé voir mes bons amis de BBQ Québec à Boucherville afin de voir ce qui était disponible suite à la période achalandée des fêtes. J’avais quelques choix, mais j’ai décidé d’y aller avec le ThermoPop de ThermoWorks.

Cette compagnie possède une excellente réputation de leurs produits qui couvrent pas mal tous les besoins des amateurs et professionnels. Le ThermoPop tombe dans la catégorie entrée de gamme. Il est facile à utiliser, précis et rapide.

img_4666

Il possède 3 boutons (1 sur le devant et 2 à l’arrière) pour les différentes fonctions. À l’avant c’est le ON/OFF et la lumière, à l’arrière vous avez °F/°C et l’orientation de la lecture. La pile est de type plate que vous retrouvez également dans certains autres articles électroniques. Donc, la durée est excellente comparativement à des piles AAA et AA d’un 1.5V.

Spécifications (en anglais) :

Range -58 to 572°F (-50 to 300°C)
Accuracy ±2.0°F (±1°C) from -4 to 248°F (-20 to 120°C); ±4.0°F (±2°C) thereafter
Resolution 1° over full range
Response About 3 to 4 seconds
IP Rating IP66
Operating Range 32 to 122°F (0 to 50°C)
Probe 4.5 L x 0.12 inch dia. reduces to 0.08 inches dia. (114 L x 3.0 mm dia. reduces to 2.0 mm dia.)
Auto-Off After 10 minutes
Backlight 10 seconds
Battery CR2032 (3V) lithium coin cell (included) x 1, 5,000 hours

Propulsé par WordPress.com.

Retour en haut ↑