Chicken Hot Wings Kebabs recipe – BBQ Pit Boys

Bien oui, encore un autre article avec une recette des BBQ Pit Boys. Cette fois-ci ils nous présente leur propre version de kababs qui semble des plus délicieux. Une recette des plus simple mais tout aussi efficace.

Est-ce que je vais faire leur recette le prochain weekend ? Non, mais très certainement dans les prochains mois pour en faire profiter nos amis autour d’une bonne bouffe sur le BBQ et le tout accompagné de quelques bonnes bouteilles de vin.

Pour les ailes de poulets, si vous désirez vous payer la traite, je vous recommande fortement de passer par la Boucherie Auclair de Sainte-Julie.

Quelques idées de plat rapide

Oui je le sais, ça fait un petit bout que je n’ai pas écrit sur mon blogue. Je m’en excuse et je vais tenter d’être plus présent. Je suis persuadé qu’il vous arrive à l’occasion (ou souvent) de ne pas trop savoir quoi manger pour le soir. Vous ouvrez le frigo, vous regardez, vous le refermez et vous appeler la pizzéria du coin. Donc, voici quelques idées de plats relativement rapide.

Nachos double étage avec restant de côtes levées de boeuf et sauce Ketchot de BBQ Québec
Onglet de boeuf mariné de la Boucherie Auclair avec pâtes au beurre
Ailes de poulet complètes de la Boucherie Auclair avec sauce Jerk

Pourquoi je vous recommande l’Entrepôt de Viandes

Bon samedi matin à tous mes lecteurs. J’avais vraiment le goût de partager avec vous ce nouvel article avant de quitter avec ma conjointe pour nos deux semaines de vacances. Cet article porte sur pourquoi je vous recommande fortement l’Entrepôt de Viandes situé dans le quartier Saint-Léonard à Montréal.

Pour débuter je vous préviens, préparez vous à débourser un certain montant plus élevé qu’à l’épicerie ou bien à votre petite boucherie du coin. La raison en est fort simple, puisque vous n’allez pas à cet endroit pour un steak ou deux. A moins bien sûr que ce soit un Tomahawk.

Le mode de fonctionnement pour le bœuf est très simple. Vous choisissez vous-même votre pièce viande qui est emballée sous vide, l’un des excellents bouchers va vous demander si vous désirez avoir la pièce complète ou bien la moitié (c’est le minimum), puis comment vous désirez l’avoir. Le boucher va vous revenir avec les pièces emballées individuellement sous vide.

Pour le porc, c’est un peu différent. Ils ont des longes complètes qui fonctionnent sur le même principe que le bœuf, mais également des morceaux déjà coupés et emballés sous vide. Le tout toujours bien présenté pour vous donner le goût d’acheter.

Ils ont aussi du poulet entier ainsi quand morceau pour vos différents besoins. Un grand choix de crevettes congelées vous attend. Ils ont également des sauces et épices pour tous les goûts.

Les qualités de viandes offertes sont incroyables. Du bœuf Canada AAA et du Black Angus 1855, du porc de première qualité et même du Nagano.

Le personnel est des plus accueillant et chaleureux. Ils vous font sentir comme si vous étiez de grands amis. Le sourire des bouchers est communicateur.

Alors, allez-y sans crainte si c’est même que pour voir ce qui est disponible.

Beaucoup de viande pour les lunchs

Bonjour à tous et bon début de semaine. Nous arrivons bientôt à la fin janvier. Le temps passe vite malgré les sautes d’humeur de dame nature. Environ 2 à 3 fois par année, nous cuisinons des grosses portions de viande diverse afin de congeler le tout en petite portion pour nos lunchs.

Cette fois-ci, nous avons décidé d’y aller avec des demi-poitrines de poulet désossées, les filets de porc, des surlonges de boeuf et finir avec les saumons farcies pour madame.

Toutes les viandes ont été marinées dans divers mélanges d’épices pour environ 24h avant d’aller sur le BBQ.

Le tout nous a permis de faire environ 50 portions individuelles.

Poulet Lollipop

Bon samedi matin à tous. Nous en sommes déjà à la veille de Noël. C’est à ce moment de l’année que l’on peut dire que le temps passe vraiment trop rapidement. Oui, je sais que j’ai été tranquille sur mon blogue depuis un certain temps. À ma défense, la fin d’année au bureau a été des plus occupés.

Donc, voici ma recette de pilons de poulet lollipop que j’ai préparé pour de party de Noël entre amis. Est-ce que j’ai besoin de vous dire que ç’a été un succès ?

À l’aide d’un couteau bien affûté, effectuer une incision autour de l’os afin de couper les tendons, puis rabattre la chair et la peau avec le couteau afin de former une Boulle.

 

Comme je désirais que le goût soit relevé sans être trop puissant, j’ai opté pour le mélange d’épices cajuns de Weber. Saupoudre le mélange sur les pilons et mettre le tout au frigo pour une période d’environ 24h afin que les pilons prennent le maximum de goût.

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Préchauffer le BBQ pour une cuisson indirecte à une température d’environ 350 – 375F. Déposer les pilons et cuire pour environ 20 minutes. Tourner les pilons et les badigeonner d’une première couche mince votre sauce BBQ préférée. Dans ce cas-ci, j’y suis allé avec la sauce Sticky Fingers Carolina Sweet. Laisser cuire pour un autre 20 minutes et retourner les pilons. Badigeonner de nouveau.

 

Retirer les pilons du BBQ et les laisser reposer. Servir à vos convives avec votre accompagnement préféré.

 

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