Beignets à la cannelle sans gluten – Ricardo

Le temps des fêtes arrive à grands pas et c’est le temps de sortir vos chaudrons afin de vous y mettre si vous désirez tout faire à temps. On attend les membres de nos familles, des amis, des nouveaux venus, mais il y en a toujours qui ont des intolérances ou bien des allergies. Ceci peut vous causer des maux de tête à l’occasion dans la préparation de vos plats.

Alors voici un dessert que tous aimeront et dégusteront avec plaisir. Si vous avez l’occasion de visionner l’épisode du jeudi 12 décembre, c’est un must. Ricardo Larrivée a toujours une ou plusieurs recettes qui sauront satisfaire les fines bouches.

Voici le lien vers la recette incluant une courte vidéo : cliquez ici

Mac’n Cheese sur le BBQ – BBQ Québec – Une recette à essayer

Oui c’est encore moi qui écris un autre article en ce lundi. Cette fois-ci c’est au sujet d’une recette « Comfort Food« . Des recettes de Mac’n Cheese (ou macaroni au fromage) ce n’est pas ça qui manque sur internet. La vaste majorité de ces recettes sont faites au four. Lorsqu’on en trouve une au BBQ, il nous faut l’essayer. Celle-ci a été publiée sur le site de BBQ Québec par nul autre que Maude.

Allez-y et dégustez… Je sais que moi je vais l’essayer !

La recette est ICI

Tataki de bœuf simple et efficace

C’est lundi et c’est le Cyber Monday pour plusieurs personnes qui vont en profiter. Moi aujourd’hui je vais vous faire profiter d’une recette que j’ai faite pour notre souper d’amoureux du samedi soir. Un bon et excellent Tataki de bœuf. Un repas simple à faire qui saura plaire à tous.

Premièrement, qu’est-ce qu’un Tataki. Je pourrais simplifier la longue description de Wikipédia en disant que c’est une viande saisie à très haute température sur une mince épaisseur de la viande avec le centre de la pièce bleu. On ajoute du sel, du poivre ou autre épices. À l’occasion la viande peut être marinée avant ou après la cuisson. Le plus important est qu’après avoir saisi la viande, il faut la faire refroidir le plus rapidement possible afin d’arrêter la cuisson. La façon la plus simple est de mettre la viande au frigo.

Donc, lorsqu’on recherche des recettes de tataki sur l’internet, il y a en de toutes les façons. Que ce soit de bœuf, de thon ou de saumon, les choix ne manquent pas.

Pour ma part, j’ai décidé d’y aller avec une recette simple de Food La Vie et de la modifier un peu. Le résultat a été un succès sur toute la ligne.

La recette de base est disponible à ce lien-ci.

Pour ma part, j’ai choisi de prendre un filet de bœuf, des champignons de Paris et des échalotes. Le tout servi avec des croûtons de pain. J’ai fait saisir les morceaux de bœuf brièvement sur l’infrarouge de mon Napoleon Prestige. Avec ses 1800°F, la saisie est très rapide et juste parfaite. Faire tomber les champignons et les échalotes dans du beurre (beaucoup de beurre).

Il ne reste plus à monter les assiettes, servir et déguster le tout accompagné d’une bonne bouteille de vin.

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